認證簡介
危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的首字母縮寫。HACCP是控制食品安全的經(jīng)濟有效的管理體系。
HACCP是對食品加工、運輸以至銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制，從而保證食品達到安全水平。它是一個系統(tǒng)的、連續(xù)性的食品衛(wèi)生預(yù)防和控制方法。
中國的HACCP認證始于2002年3月20日，國家認監(jiān)委發(fā)布的第3號公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》，自2002年5月1日起執(zhí)行。這一規(guī)章的實行進一步規(guī)范了食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP體系的認證監(jiān)督管理工作，HACCP體系認證管理做到了有法可依。
實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
◆強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制
◆有完整的科學(xué)依據(jù)
◆由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作
◆使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處
◆有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等
◆與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致
◆有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展
申報材料
1、認證申請
2、法律地位證明文件復(fù)印件（工商登記證/營業(yè)執(zhí)照，事業(yè)單位法人證書、社會團體登記證書、非企業(yè)法人登記證書等復(fù)印件，并加蓋公章）
3、有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（并加蓋公章）（適用時）
4、組織機構(gòu)代碼證書復(fù)印件并加蓋公章?
5、HACCP手冊（包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP））
6、組織機構(gòu)圖與職責說明；
7、廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析單、HACCP計劃表；加工生產(chǎn)線、實施HACCP項目和班次的說明
8、食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標準等
9、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中遵守適用的我國和進口國（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單
10、產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準時，提供加蓋當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T備案印章的產(chǎn)品標準文本復(fù)印件；
11、生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗設(shè)備清單
多場所清單及委托加工情況說明（適用時）
12、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)；適用時，提供由具備資質(zhì)的檢驗機構(gòu)出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據(jù)；
13、承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認證機構(gòu)要求及提供材料真實性的自我聲明
14、其他需要的文件